Dalında Olgun Hasat
Bakır Kazanda Pişirme
Bez Kerevetlere Serme
Doğal Güneşte Kuruma
Meyveler şeker oranının doruk noktasına ulaştığı haftada tek tek toplanır, bekletilmeden aynı gün yıkamaya alınır.
Kabuğuyla ezilen meyveler kalın tabanlı bakır kazanlarda, meşe odunu ateşinde kendi suyu çekilene dek ağır ağır kaynatılır.
Koyulaşan meyve püresi pamuklu dokuma bezlere tahta ıspatulalar yardımıyla homojen ve ince bir katman halinde yayılır.
Tepsiler rüzgar alan sundurmalarda, tül örtüler altında üç ila beş gün dinlendirilerek güneşte suyunu bırakır.
Katkısız Üretim Sözümüz
Pestilin kıvamını tutturmak için nişasta veya glikoz şurubu kullanmıyoruz. Meyvenin kendi pektini ve çekirdeğindeki doğal öz, kuruyan tabakaya aradığımız esnekliği kendi kendine kazandırır.
Kurutma tepsilerini her sabah erkenden kontrol eder, havanın nemine göre çeviririz. Yağlı kağıttan elle sıyırırken hissettiğimiz o yumuşak doku, dedelerimizden miras kalan sabrın karşılığıdır.
Kazan ve Sundurma Günleri
Hasat vaktinden kurutma sundurmalarına uzanan günlük çalışma tempomuzdan gerçek detaylar.
Haftalık partiler halinde sınırlı miktarda hazırlanan meyve pestillerimiz doğrudan atölyeden kargolanır.